うまみ学

先週の日曜日、

テレビ朝日系列の番組 『奇跡の地球物語』

人間の味覚について、とても分かりやすく
解説してありました。池田菊苗先生の”うまみ”についても。

最新の研究では、母乳にもうま味が含まれているそうです。
これは、私も知らなかったなぁ。

番組の後半は、鍋料理に見られるうま味学。
我が家でも、うま味学を応用してお鍋作ってます。

イノシン酸（動物系うま味）
　＋グルタミン酸（植物系うま味）
　＋グアニル酸（キノコのうま味）
　　　＝　うまい！！！

と言うわけで、明日は調味料の講義へ行ってまいります。

うま味のお話ももちろんのこと、
調味料の裏話や、食べ比べ。
会場の皆さんに調味料ソムリエになっていただきましょう！
秘密のプレゼントもあったりなかったり…。

ご参加の皆様に、お会いできることを楽しみにしております！


古谷史織